Kein passender Deckel für die große Pfanne oder den Bräter?
Kein Problem:
Man nimmt ein entsprechend großes Stück Backpapier, legt es auf die Pfanne und drückt das weich gewordene Papier mit einem Löffel ringsum an den Rändern gegen den Pfannenboden. Das Kochgut wird nun gegart, ohne dass viel Flüssigkeit verdampft.