Es gibt Zutaten, die in ein Rezept gehören, um diesem den individuellen Geschmack zu geben, wie z. B. Orangeat, Zitronat oder Rosinen in der Weihnachsbäckerei. Wenn man aber nicht auf Stücke davon im Gebäck beißen möchte, kann man sie in einem Mixer fein zerhacken. Damit kein zäher Brei entsteht, der sich schlecht im Teig verteilen lässt, mischt man jeweils eine kleine Menge dieser Zutat mit etwas Mehl (der Gesamtmenge des  Rezepts entnehmen) und mixt es dann klein.