Schichtdessert mit Espressoschaum

Zutaten für 4 Portionen: 40 g Karamellkekse 100 ml Milch 1 EL Vanille-Puddingpulver  1 EL Zucker 4 EL Sahnejoghurt oder -quark 40 ml Espresso 4 EL Rohrzucker etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung: Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Nudelholz fein zerkrümeln und dann auf 4 Dessertgläser oder -schalen verteilen.. Puddingpulver mit Zucker vermischen. Die Milch erhitzen, das Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Etwas Frischhaltefolie auflegen, damit sich keine Haut bildet. Den abgekühlten Pudding mit Joghurt oder Quark zu einer Creme verrühren und auf die Keksschicht verteilen. Den Rohrzucker in den heißen Espresso rühren und abkühlen lassen. Anschließend mit einem Milchaufschäumer oder Mixstab zu einem stabilen Schaum aufschlagen und auf esslöffelweise auf die Puddingcreme setzen. Mit etwas Kakaopulver garnieren und alsbald servieren. Anmerkung: Statt Puddingcreme kann man auch geschlagene Sahne nehmen.