Mürbeteig mit Olivenöl

Zutaten für 1 28er Springform: 2 Eier (Gr. M) 80 g Zucker 100 ml Olivenöl 340 g Mehl 1 Prise Salz 2 geh. TL Backpulver

Zubereitung: Eier und Zucker schaumig rühren. Wenn die Masse cremig ist, das Olivenöl in dünnem Strahl einrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine nach und nach das Mehl in die Eimischung einarbeiten und zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit ganz wenig Olivenöl bestreichen und unter einem Tuch bis zur Verwendung ruhen lassen. NICHT kalt stellen!