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Zutaten:
250 g rote Johannisbeeren
5 Eigelb
200
g
Puderzucker
¾
l süße Sahne
6
EL Johannisbeerlikör
1
Biskuitboden
zum
Garnieren:
½
l Schlagsahne
1
Päckchen Vanillezucker
eine Handvoll Johannisbeeren
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Zubereitung:
Johannisbeeren
waschen, von den Rispen lösen und durch ein Sieb streichen. Die Eigelbe mit
dem Puderzucker im warmen Wasserbad cremig schlagen, dann in eine Schüssel
mit Eiswasser stellen und weiter schlagen. Die steif geschlagene Sahne, die
Hälfte des Likörs und das Johannisbeerpüree unter die Eicreme heben. Die
Parfaitmasse in eine Springform in der Größe des Biskuitbodens füllen und
einige Stunden ins Gefrierfach stellen.
Den
Biskuitboden einmal durchschneiden und eine
Hälfte mit dem restlichen Likör beträufeln.
Dann
die gefrorene Masse aus der Form lösen und auf den Tortenboden legen. Die
andere Hälfte des Biskuitbodens darauf legen. Die Sahne steif schlagen und
die Torte rundum damit bestreichen. Vor dem Servieren noch mit Sahnetupfen
und Johannisbeeren verzieren.
Anmerkung:
Statt
Johannisbeeren kann man auch Brom- oder Himbeeren verwenden.
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