Krebs-Limetten-Quiches

Zutaten für 12 Stück:  3 Scheiben TK-Blätterteig  1 EL Mehl zum Ausrollen  geschmacksneutrales Öl für die Förmchen    für die Füllung:  2 Eier  50 g Kokoscreme oder -milch (Konserve)  125 g Schmand  1 Limette (unbehandelt)  Salz, Pfeffer  1 EL Schnittlauchröllchen  200 g Flusskrebsfleisch

Zubereitung: Den Blätterteig auftauen und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche nicht zu dünn ausrollen.  Mit einem Glas Kreise von ca. 10 cm ø ausstechen und in die mit Öl ausgepinselten Vertiefungen eines Muffinblechs drücken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Hälfte der Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Eier mit Kokoscreme, Schmand, dem Limettenabrieb und 2 TL Limettensaft in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer verquirlen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das abgetropfte Krebsfleisch gleichmäßig auf den Blätterteigböden verteilen. Pro Stück gut 1 EL Eiercreme darüber gießen, mit dem Schnittlauch bestreuen und in den Ofen schieben. Ca. 20 Min. goldgelb backen. Die Quiches gehen erst sehr auf, fallen aber beim Abkühlen wieder zusammen. Ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Vertiefung nehmen und anrichten. Warm servieren. Anmerkung: Man kann die Quiches gut vorbereiten, denn sie lassen sich problemlos wieder erhitzen ( 5 Min. bei 180° im Backofen) oder auf einem Speisenwärmer warm halten.

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