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Zutaten für 4 Portionsförmchen
oder eine Quicheform von 28 cm Ø:
4
Scheiben TK-Blätterteig
1 EL Mehl zum Ausrollen
geschmacksneutrales Öl für die Förmchen
für die Füllung:
150 g Ziegen-Frischkäse
100 ml Weißwein oder Sahne
2 EL Olivenöl
2 Eier
100 g Peccorino,
gerieben
3 EL Weizen-Vollkornmehl
1 EL Thymianblättchen, fein gehackt
1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt
3-4 getrocknete Tomaten, fein gewürfelt
abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Msp. Chilipulver
etwas Rosenpaprika
10 schwarze
Oliven (optional), gehackt
500 g gut abgetropftes Kürbispüree
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Zubereitung:
Ca. 600 g Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und in etwas
Gemüsebrühe weich dünsten. Anschließend pürieren und über ein mit einem
Tuch ausgelegten Sieb abschütten. Das Püree eine Weile abtropfen lassen
und dann mit dem Tuch noch einmal ausdrücken.
Den Blätterteig auftauen und die
leicht eingeölten Portionsförmchen oder eine große Quicheform damit
auslegen. Den Rand in Höhe der Kante abschneiden. Den Boden mehrfach
einstechen.
Den Backofen auf
180°C vorheizen.
Den Ziegenfrischkäse mit Wein bzw. Sahne, Öl und den Eiern verquirlen.
Peccorino und Mehl mit der Käsecreme verrühren.
Kräuter,Tomaten, Zitronenabrieb und ggf. Oliven zugeben, mit Salz,
Pfeffer, Chili und Paprikapulver pikant abschmecken. Das Kürbispüree
unterrühren und die Füllung auf dem Blätterteig verteilen.
Die Portionsförmchen
ca. 20 Min., die große Quiche ca. 30 Min. backen. Warm servieren.
Anmerkung:
Wer keinen Ziegenkäse mag, nimmt "normalen" Frischkäse und statt
Peccorino Emmentaler oder Pizzakäse.
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Mediterrane Kürbis-Ziegenkäse-Quiche