Mini-Gemüsestrudel

Zutaten für 16 Stück:    für den Teig: 125 g Mehl 1 EL Öl 60 ml Wasser 1 Pr. Salz   Füllung 1: 2 kl. Schalotten 1 TL Öl 1 Knoblauchzehe (optional), zerdrückt 2 kl. Zucchini 1/2 rote Paprikaschote, gegrillt, ohne Haut 1/4 Chilischote 1/2 TL Tequila-Limetten-Würzmischung * Pfeffer 1 EL Fetakäse, zerkrümelt   Füllung 2: 1 kl. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL ÖL 1 geh. TL Gemüse-Aromapüree * 100 g Neuseeländerspinat 1 Handvoll Johannisbeertomaten 2 EL Fetakäse, zerkrümelt   für den Dipp: 150 g Joghurt 1 EL Mayonnaise 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Salz, Pfeffer 1 Msp. Chilipulver    außerdem: Mehl und Öl zum Verarbeiten * Rezept unter "Gewürze"

Zubereitung: Die Zutaten für den Strudelteig mit den Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem elastischen Teig verarbeiten. Dann zu einer Kugel geformt zugedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen. Inzwischen die Füllungen vorbereiten: Schalotten schälen und fein würfeln. Die Zucchini und Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Chili entkernen und sehr fein hacken. Schalotten in Öl glasig dünsten. Zucchiniwürfel zugeben und kurz anschwitzen. Mit Tequila-Limetten-Würzmischung bestreuen und etwas Wasser angießen. Paprikawürfel und falls gewünscht Knoblauch zugeben. Dann alles ohne Deckel ca. 5 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fetakäse untermischen, mit Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Anschließend in Öl glasig schwitzen. Spinat waschen, die dicken Stielenden entfernen und die Blätter grob hacken. Mit den Zwiebeln kurz andünsten. Aromapüree mit etwas Wasser vermischen und zum Spinat geben. Offen etwas einköcheln lassen. Tomaten und Knoblauch zufügen und weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fetakäse untermischen und alles abkühlen lassen. Den Teig in 4 Portionen teilen. Mit der Nudelmaschine stufenweise zu dünnen Streifen walzen. Den  Teig nach 2 Stufen längs halbieren. Ab und zu hauchdünn mit Mehl bestäuben, damit er beim Walzen nicht klebt. Der Teig soll zum Füllen fast durchsichtig sein. Vor dem Füllen jeden Teigstreifen dünn mit Öl bepinseln Je 1 EL Füllung am unteren Rand des Teigstreifens verteilen. Den Teig rechts und links um die Füllung ca. 1 cm einschlagen und dann zur Rolle aufwickeln. Die Oberseite nochmals mit etwas Öl bestreichen und die Röllchen auf ein mit eingeöltem Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. goldbraun und knusprig backen. Für den Dipp: Ein Sieb mit einem Tuch auskleiden, den Joghurt hineingeben und ca. 30 Min. abtropfen lassen. Joghurt mit Mayonnaise und Knoblauch verrühren und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Die Mini-Gemüsestrudel mit dem Dipp als Vorspeise oder Fingerfood servieren.

zurück