Mini Quiche Lorraines

Zutaten für 10 Stück: 3 große Zwiebeln 8 Scheiben Schinken, roh 2 EL Butter 2 Eier 200 ml süße Sahne 1/2 TL Muskat, gerieben 2-4 Platten Blätterteig, je nach Größe 2 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Salz, Pfeffer

Zubereitung: Zwiebeln und rohen Schinken fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel 2 - 3 Minuten weich dünsten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Eier mit Sahne, geriebener Muskatnuss, wenig Salz und etwas schwarzem Pfeffer gut verquirlen. Aus dem Blätterteig Teigkreise  von 8-9 cm Ø ausstechen und so in ein Muffinförmchen setzen, dass sich kleine Schalen bilden. Die Schinken-Zwiebel-Masse gleichmäßig auf den Teigböden verteilen. Jeweils etwas  Eiersahne darüber geben und mit Schnittlauchröllchen garnieren. Im Backofen bei etwa 180°C 20 Minuten goldgelb backen.  Heiß oder warm servieren. Tipp: Die fertig gebackenen Quiches können bis zu 2 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden.  Man kann sie auch bis zu 2 Monate einfrieren.  Vor dem Servieren kurz im Backofen bei 180°C aufbacken

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