Apfelkrapfen
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Zutaten:
250 g Mehl 50 g weiche Butter 50 g Zucker 20 g Hefe 1 Ei 125 ml warme Milch 1 Prise Salz
außerdem: etwas Zitronensaft 1-2 säuerliche Äpfel Frittierfett |
Zubereitung: Aus den oberen Zutaten einen Hefeteig kneten. Ca. 30 Min. gehen lassen. Die geschälten, fein gewürfelten und mit Zitronensaft beträufelten Äpfel unterrühren und nochmals kurz gehen lassen. Fett in der Friteuse erhitzen. (180°C) Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen in das heiße Fett geben. Wenn der Rand goldbraun wird, Krapfen im Fett wenden und die andere Seite ausbacken. Mit der Schaumkelle herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten noch warm servieren. Anmerkung: Bei uns ein traditionelles Silvestergebäck. Der Teig wurde ursprünglich zu Ochsenaugen in einer speziellen Pfanne in Schmalz ausgebacken. |