Blaubeer-Muffins

Zutaten für 12 Stück: 75 g weiche Butter 100 g Zucker 10 g Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eier (Gr. M) 150 g Magermilchjoghurt 250 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 250 g frische Blaubeeren    außerdem: Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung: Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen. Die Blaubeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit der Küchenmaschine cremig rühren. Erst die Eier und dann den Joghurt nach und nach unter Rühren zugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Die Blaubeeren in den Teig einrühren und jeweils 2-3 EL davon in die Muffinsförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. backen. Die Muffins mit den Papierförmchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Anmerkung: Man kann auch Blaubeeren aus dem Glas verwenden, dann aber die Früchte vor dem Abwiegen gut abtropfen lassen.

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