Tiroler Batzen
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Zutaten für ca. 80 Stück: 4-5 Eier (je nach Größe) 300 g Zucker 1/2 TL Zimt 150 g Mehl 150 g Speisestärke 2 TL Backpulver 200 g geriebene Haselnüsse 200 g geriebene Mandeln 200 g grob geraspelte Bitterkuvertüre 200 g gehackte Rosinen außerdem: Backoblaten 5 cm Ø Saft 1 Zitrone 1 Pckg. Puderzucker
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Zubereitung: Eier und Zucker mit der Küchenmaschine ca. 5-8 Min. sehr cremig aufschlagen. Die Masse soll hell, dickflüssig und schaumig sein! Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb dazugeben und gut verrühren. Kuvertüre mit einem Messer grob hacken, sie soll noch stückig sein (s. Foto). Die Schokolade zusammen mit den anderen Zutaten mit dem Knethaken unter den Teig mischen. Ca. 30 Min. stehen lassen, damit der Teig sich verbindet. Die Masse soll zäh sein. Evtl. etwas mehr Mandeln unterheben, keinesfalls Mehl! Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf Oblaten setzen und im Backofen bei ca. 200°C (mittlere Schiene), Umluft 170°C hellbraun backen (ca.12-15 Min). Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die
abgekühlten Kekse mit Zitronenguss bestreichen und in einer gut
schließenden Keksdose aufbewahren. Anmerkung:
Bei
doppeltem Rezept max. 8
Eier verwenden, sonst wird der Teig zu weich!
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