Ciabatta
Zutaten für 2 Brote: 500 g Mehl (Typ 405) 7 g Trockenhefe 1 TL Salz 1 TL Olivenöl 1/4 l Wasser
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Zubereitung: Mehl,
Hefe, Salz und Olivenöl miteinander vermengen, nach und nach das Wasser zugeben.
Zuerst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann von Hand gründlich
durcharbeiten. Es muss ein elastischer Teig entstehen, der sich nach einigen
Minuten Kneten vom Schüsselrand löst. Mit einem feuchten Tuch bedecken. An
einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen. Im
auf 200°C vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen. Dann auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen. |