Involtini di bresaola
Zutaten: 200
g Bresaola in hauchdünnen Scheiben 200
g fetter, weicher Ziegenkäse 4
EL gutes Olivenöl Salz,
Pfeffer oder: 200
g Gorgonzola 2
EL Butter oder: eingelegte
Paprikaschoten Kapern
Zubereitung: Den
Ziegenkäse zerdrücken und das Öl einarbeiten. Nach Geschmack mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Bresaola-Scheiben damit bestreichen und aufrollen. Statt
des Ziegenkäses kann man auch Gorgonzola mit Butter verrühren oder klein
gewürfelte Paprikaschoten mit Kapern vermischen und in die
Rindfleischscheiben einrollen. Anmerkung: Bresaola
ist in Salz eingelegtes und luftgetrocknetes Rindfleisch aus dem Veltlin.