Smørrebrød-Platte 

Zutaten für 4x12 Häppchen: 1 Rolle Vollkornbrot-Taler 8 Scheiben Sandwichbrot Butter, leicht gesalzen dänische Remoulade Sahne-Meerrettich einige Blätter Eisbergsalat 1/2 Salatgurke 3-4 Radieschen 12 kleine Blättchen Rauke 1 Bund Schnittlauch 5-6 Stängel krause Petersilie 1 Zitrone (unbehandelt) 3 hartgekochte Eier 50 g Nordseekrabbenfleisch 6 Scheiben Putenbrust-Aufschnitt 36 Riesengarnelenschwänze (ohne Schale, entdarmt) 12 Scheiben Kräuter-Lachsschinken 3 Scheiben Käse (Gouda, Emmentaler o.ä.)

Zubereitung: Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Radieschen, Gurke und Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Garnelen ggf. auftauen. Eine Marinade aus 2 EL Olivenöl, 1 EL fein gehackten Provencekräutern (frisch oder TK), 1 gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und einem Hauch Chili anrühren. Die Garnelen gut mit der Marinade vermischen und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Jeweils 3 Shrimps auf einen Zahnstocher spießen.  Die restliche Marinade in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin von beiden Seiten je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Kalkunruller: Die Putenbrustscheiben halbieren. Jeweils 1/2 Scheibe aufrollen und mit einem Stängel Schnittlauch zusammenbinden. Ein kleines Raukeblättchen als Garnitur unter das Schnittlauch-Bändchen schieben. 3 Sandwichscheiben mit Butter bestreichen und mit einem runden Keksausstecher je 4 Kreise von ca. 5 cm Ø ausstechen. Jedes Stück mit je 1 Scheibe Gurke und Radieschen belegen. Die Putenrollen darauf setzen. (ggf. mit einem kleinen Klecks Remoulade fixieren.) Æg og rejer: 12 Vollkorntaler dünn mit Remoulade bestreichen und mit je 1 Scheibe Ei belegen. In die Mitte einen kleinen Klecks Remoulade geben und einen TL Krabbenfleisch darauf setzen. Mit gezupfter Petersilie garnieren. Hilsener fra Læsø: 3 Sandwichscheiben entrinden, mit Sahne-Meerrettich bestreichen und vierteln. Eisbergsalatblätter abzupfen und die Brotstücke damit belegen. Je 1 Shrimpsspieß darauf legen und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Skinke og ost: 12 Vollkorntaler dünn mit Butter bestreichen und mit 1 Gurkenscheibe belegen. Die Lachsschinkenscheiben aufrollen und auf die Brottaler setzen. Mit einem kleinen Keksausstecher Herzen aus den Käsescheiben ausstechen und auf die Schinkenröllchen legen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren. Anmerkung: weitere Smørrebrød-Rezepte findet man in der Rubrik "kulinarische Weltreise/ Europa/Dänemark"

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