Zutaten für 4 Personen:  

ca. 10-12 mittelgroße Kartoffeln

1 EL Butterschmalz

1 Zwiebel

100 g durchwachsenen Speck

Salz, Pfeffer

Zubereitung:  

Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.

Anschließend in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und  fein würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Speck- und Zwiebelwürfel dazugeben, salzen und pfeffern. 

Die Bratkartoffeln unter mehrmaligem Wenden knusprig braun braten.

Als Beilage zu Spiegeleiern, Matjes oder Sauerfleisch servieren.