Zutaten für 4 Personen:  

2 Tassen Langkornreis

1 EL gekörnte Brühe

1 kleine Zwiebel

1 rote Paprikaschote

2 Tomaten

1 kleine Zucchini

1 TL Paprikapulver

Zubereitung:  

Den Reis in kochendes Wasser geben, Brühe und Paprikapulver einrühren und 10 Min. köcheln lassen.
Zwiebel, Paprikaschote und Zucchini in kleine Würfel schneiden, Tomate brühen, enthäuten und entkernen und ebenfalls fein würfeln.
Zwiebel-, Paprika- und Zucchiniwürfel zum Reis geben und 5 Min. mitgaren lassen. Tomatenwürfel kurz vor Ende der Garzeit zugeben. 

Alles zusammen durch ein Sieb abgießen, kurz ausdämpfen lassen und als Beilage z.B. zu Schaschlik servieren