Erdbeer-Tiramisu á la Stracciatella

Zutaten für 6-8 Personen: 1 kg frische Erdbeeren 25 Löffelbiskuits 2 cl Gin 500 g Mascarpone 500 g Magerquark 200 ml Schlagsahne 150 g Zucker Mark 1/2 Vanilleschote 1 EL Puderzucker 1 Pckg. Schokoraspel, Zartbitter 2 Stiele Minze

Zubereitung: Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Stiele entfernen. 6 mittelgroße schöne Früchte für die Garnitur beiseite legen. Etwa 2/3 der Früchte in Scheiben, den Rest in kleine Stücke schneiden und einzuckern. Einige Zeit stehen lassen und dann den Saft in eine flache Schale abgiessen. Mit dem Gin vermischen. Die Löffelbiskuits kurz in den Erdbeersaft tauchen und in eine hohe Auflaufform (ca. 30x20 cm) einschichten. Darauf eine Schicht Erdbeerscheiben legen. Mascarpone und Quark mit Zucker, Vanillemark und den Erdbeerstückchen verrühren. Die Sahne mit etwas Puderzucker steif schlagen und unter den Quark heben. 2 EL Schokoraspeln untermischen und die Hälfte der Quarkcreme auf die Erdbeeren streichen. Eine 2. Schicht getränkter Löffelbiskuits auf die Quarkcreme legen, mit Erdbeerscheiben bedecken und den Rest Creme darauf verteilen. Das Tiramisu abgedeckt einige Stunden ( oder über Nacht) kalt stellen. Die restlichen Schokoraspeln großzügig auf die Quarkcreme streuen und mit den beiseite gelegten Früchten und der Minze garnieren.

 

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