Kirsch-Limetten-Marmelade

Zutaten: 1 kg Sauerkirschen 1 kg Süßkirschen 2 Limetten, unbehandelt 1 kg Gelierzucker 2:1   außerdem: 8 Twist-off-Gläser, sterilisiert

Zubereitung:   Die Kirschen entsteinen und im Mixer grob zerkleinern. Die Schale der Limetten fein abreiben, den Saft auspressen. Kirschen, Limettenabrieb und -saft in einem großen Topf mit dem Gelierzucker vermischen und etwas Saft ziehen lassen. Unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Marmelade zum Kochen bringen, 3-4 Min. unter Rühren sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen und sofort randvoll in die Twist-off-Gläser füllen. Gut verschließen und die Gläser ca. 10 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Dann umdrehen und abkühlen lassen. Dabei sollte der Deckel "knacken".

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