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Zutaten:
700 g Mango-Fruchtfleisch
200 g Zwiebeln
100 g rote Äpfel
2 Knoblauchzehen
2 EL frisch geriebener Ingwer
30 g brauner Zucker
4 TL Salz
1 EL gelbe Currypaste
2 EL Sonnenblumenöl
150 ml Apfelessig
250 ml Apfelsaft
250 g Gelierzucker 2:1
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Zubereitung:
2-3 Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Abwiegen
und klein würfeln.
2-3 Zwiebeln schälen, fein würfeln und abwiegen.
1-2 Äpfel schälen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein
geschnitten abwiegen. Etwas von der roten Schale in sehr feine Streifen
schneiden und als Farbtupfer mit ins Chutney geben.
Knoblauch schälen und durchpressen.
Ingwer schälen und fein reiben.
Currypaste und Öl vermischen und in einem großen Topf erhitzen. Die
Zwiebeln darin anschwitzen, aber nicht bräunen. Knoblauch, Ingwer und
braunen Zucker zugeben und kurz mitbraten. Mit Apfelessig und -saft
ablöschen.
Mango, Apfelstücke und Schale, Salz und Gelierzucker einrühren. Alles
aufkochen und 4 Min. unter Rühren sprudelnd kochen lassen.
Heiß in sterilisierte Schraubgläser einfüllen. Die Gläser ca. 5 Min.
auf dem Deckel stehen lassen, dann umdrehen und abkühlen lassen.
Das Chutney schmeckt lecker zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Anmerkung:
Der Topf darf nur bis zur Hälfte gefüllt sein, da das Chutney beim
Kochen steigt.
Wer es sehr scharf mag, gibt etwas mehr Currypaste hinein.
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Mango-Curry-Chutney