|
Zutaten für 5 Gläser:
1750 g reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 1 cm), fein gerieben
1/4 TL Pfeffer
3 EL weißer Balsamico-Essig
Saft von 1 Zitrone
1 TL Salz
500 g Gelierzucker 2:1
|
Zubereitung:
Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden, vierteln und entkernen.
Das Fruchtfleisch fein würfeln.
Knoblauch schälen und durchpressen.
Chilischoten halbieren, Stängelansatz, Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein hacken.
Genau 1 kg Tomatenwürfel abwiegen.
Tomatenwürfel, Knoblauch, Chili, Ingwer, Pfeffer, Essig, Zitronensaft und Salz in einem hohen, breiten Topf gut vermengen. Unter Rühren aufkochen und bei reduzierter Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Nach Belieben stückig lassen oder pürieren.
Gelierzucker einrühren und unter Rühren weitere 3-5 Min. sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen. Dann in sterilisierte Schraubgläser füllen, die Gläser verschließen und ca. 5 Min. auf dem
Deckel stehen lassen, dann umdrehen und erkalten lassen.
Die Tomatenmarmelade passt gut zu Käse oder eignet sich zum Abrunden von Tomatensuppen und Dressings.
|
Tomaten-Relish