Zutaten für 4-6 Personen:

1 ganze Pute (TK, ca. 3500g)

   für die Füllung:

1 säuerlicher Apfel

1 kleine Zwiebel

1  Putenschnitzel ( ca. 150 g)

50 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Rosenpaprika

Chilipulver

2 EL Semmelbrösel

    außerdem:

4 EL neutrales Öl

Salz, Pfeffer

Rosenpaprika

   für die Sauce:

Saucenpulver für Geflügel

1 cl trocknen Sherry

Zubereitung:

Die Pute über Nacht auftauen lassen.

Einen großen Römer- oder Schlemmertopf ca. 1 Stunde gut wässern.

Die Innereien und den Hals aus der Pute entnehmen. Die Pute gut ausspülen, evtl. anhaftende Federkiele auszupfen und das Fett am Bürzel entfernen.

Die Pute innen und außen trocken tupfen und den Bürzel abschneiden.

Für die Füllung das Putenschnitzel und -falls gewünscht- auch die Putenleber in Streifen schneiden und in einer Moulinette grob zerkleinern. Sahne zugeben, zu einer Farce pürieren und in eine Schüssel geben.

Den Apfel schälen, entkernen und achteln.

Die Zwiebel schälen und achteln. Beides in der Moulinette fein zerkleinern und zur Farce geben. Mit den Gewürzen pikant abschmecken und in die Pute füllen. Den Bauch mit Küchengarn oder Rouladennadeln verschließen.

Das Öl mit den Gewürzen in einer Tasse mischen und die Pute damit ringsum bestreichen.

Anschließend die Pute mit dem Bauch nach unten in den Römertopf legen, den Topf verschließen und in den kalten Backofen schieben.

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze schalten (keine Umluft!) und die Pute ca. 3 Stunden braten lassen.

Den Bratensaft in einen Topf umfüllen und die Pute umdrehen. Anschließend noch ca. 30 Min. ohne Deckel knusprig braun werden lassen.

Inzwischen den Bratensaft entfetten, aufkochen und mit Saucenpulver zur gewünschten Konsistenz andicken. Noch einmal abschmecken und mit Sherry verfeinern.

Die Pute tranchieren und mit Sauce und Beilagen nach Wunsch servieren.

Sehr lecker schmecken dazu Kartoffelkroketten, Rot- oder Rosenkohl.