Steak
mit Pilzen
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Zutaten für 2 Personen: 2 Hüftsteaks à 200g 1 TL Butterschmalz Salz und Pfeffer aus der Mühle für die Beilage: 300 g frische Champignons 2 Zwiebeln Salz, Pfeffer 50 ml Fleischbrühe 1 EL Öl 1 TL fein gehackte Petersilie |
Zubereitung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin unter mehrfachem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, die Fleischbrühe angießen, einmal gut durchrühren und bei reduzierter Hitze offen einige Minuten einköcheln lassen. Wenige Minuten, bevor die Pilze fertig sind, Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite nach Geschmack (rot, medium oder durch) ca. 3-5 Min. braten. Erst nach dem Braten würzen! Die Steaks zusammen mit den Pilzen und Beilagen nach Wunsch ( Pommes Frites, Kartoffelspalten, Salzkartoffeln) auf vorgewärmten Tellern anrichten. |