Zutaten für 4-6 Personen:  

6 frische Matjesfilets

1 große Zwiebel

4 große Tomaten

8-10 Cornichons

4 TL Olivenöl

Pfeffer

etwas gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Tomaten brühen, häuten und entkernen und ebenfalls fein würfeln.

Die Cornichons auch in kleine Würfel schneiden.

Die Matjesfilets erst in Streifen und dann in Würfel schneiden. Alle Zutaten und das Öl miteinander vermengen und mit Pfeffer pikant abschmecken. Salzen ist meist nicht nötig, weil der Fisch salzig ist.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kann als Brotbelag oder auch zu Pell- oder Bratkartoffeln serviert werden.