Zutaten für 4 Personen: 
1 kleine Zwiebel
1 kleine Chilischote
600 g Fleischtomaten

1 EL Öl
250 ml kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Rama Creme fine

1 EL Speisestärke (optional)
Salz, Pfeffer
1/4 TL Zucker

Rosenpaprika
  für das Pesto:
1 Handvoll Rukolablätter
1 kleine Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Chilischote entkernen und hacken.

Die Tomaten grob würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig schwitzen. Tomatenstücke Chili und die Brühe zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Tomaten durch ein feines Sieb streichen, bis nur noch Kerne und Schalen zurückbleiben.
Das Tomatenpüree erhitzen, Sahne einrühren und nach Geschmack mit angerührter Speisestärke andicken. Mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Rukola waschen und ein paar Spitzen zum Garnieren beiseite legen. Die grob gehackten Blätter zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe und dem Öl in einem Mixer pürieren. Soviel geriebenen Parmesan unterrühren, bis das Pesto sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomatensuppe in Teller füllen und einen Klecks Pesto dekorativ einrühren.