Ziegenkäse-Panna-Cotta mit Rucolapesto

Zutaten für 4 Personen: 125 g Ziegenfrischkäse 200 ml Milch 200 ml Sahne Salz, Pfeffer 1/2 Pckg. Sofort-Gelatine   für das Pesto: 1 Handvoll Rucolablätter 1 EL Pinienkerne 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 1 Msp. Chilipulver 1 Msp. Zucker 40 g frisch geriebener Parmesan   außerdem: 2 große Tomaten einige Blätter Rucola

Zubereitung: Den Ziegenfrischkäse mit 2-3 EL Milch cremig rühren. Die restliche Milch zusammen mit der Sahne aufkochen. Etwas abkühlen lassen und den Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sofortgelatine mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit einrühren und die Creme gleich in kleine Schälchen oder Gläser füllen. Etwa 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen. Die Zutaten für das Pesto in einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Noch einmal abschmecken und ggf. mit etwas Öl flüssiger machen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und zusammen mit einigen Rucolablättern auf kleinen Tellern anrichten. Die Panna-Cotta darauf stürzen und mit dem Pesto beträufeln. Als Vorspeise servieren. Anmerkung: Wer keinen Ziegenkäse mag, kann auch einfachen Frischkäse nehmen und die Creme z.B. mit gehackten, gerösteten Nüssen oder gegrillten Paprikastückchen aromatisieren.

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