Bananen-Kokosnuss-Pudding

Zutaten: 4 Eier 1/2 l Kokosmilch 4 reife Bananen 2 EL Zucker 2 kleine Kokosnüsse

Zubereitung: Das Fleisch der Kokosnuss - ohne Saft - fein raspeln. Die Eier mit Zucker verschlagen und zur Kokosmilch geben. Die Bananen schälen, zerdrücken und mit Kokosraspeln sowie der Eiermischung in eine Schüssel geben. Gut vermischen und in eine feuerfeste Form füllen. Im Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis der Pudding fest ist. Er kann heiß oder kalt serviert werden. Dieser Pudding ist sehr nahrhaft und kann auch als Zwischenmahlzeit gegessen werden.

zurück