Zutaten
für 4-6 Personen: 1
kg Kürbis 250
g Mais 2
Zwiebeln, geschält und gehackt 2
Knoblauchzehen, gehackt 2
Tomaten, enthäutet und gewürfelt 2
EL frischer Oregano, gehackt 3
EL Olivenöl Salz,
Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln
in Öl glasig dünsten, Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomaten
zufügen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Kürbisfleisch
schälen, in ca. 3cm große Würfel schneiden und zu den Tomaten geben.
Zugedeckt weitere 15 Min. köcheln lassen. Zum
Schluss Mais und Oregano zugeben, noch einmal 5 Min. köcheln lassen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis-Mais-Gemüse