Rindfleisch-Empanadas

Zutaten:      für den Mürbeteig: 1 gehäufter Becher Mehl (250 ml) 1/2 TL Backpulver 90 g Butter, in Flocken geschnitten 1 1/2 EL Wasser  Fleischfüllung: 1 EL Öl 1 große Zwiebel, kleingeschnitten 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 rote Chilischoten, kleingehackt 375 g Rinderhackfleisch 250 ml passierte Tomaten 1/2 TL Gewürzmischung für Hackfleisch 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen    außerdem: 125 ml Sauerrahm 1 Becher geriebener Cheddar-Käse (250 ml) Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung: Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Hackfleisch zufügen und 4 Minuten bei starker Hitze braten, bis sämtliche Flüssigkeit verdunstet ist; dabei das Hackfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Passierte Tomaten, die Gewürzmischung und den Kreuzkümmel hineingeben. Nach kurzem Aufkochen Hitze zurückdrehen und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Kalt stellen. Mürbeteig dünn ausrollen. Kreise von ca. 12 cm Ø ausschneiden und auf der bemehlten Arbeitsfläche auslegen. Die Fleischfüllung auf die Teigkreise verteilen, etwas Sauerrahm und Käse darauf geben. Den Teig so falten, dass die Füllung eingeschlossen ist; die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Zum Frittieren das Öl in einer schweren Pfanne oder einer Friteuse mäßig erhitzen. Je vier Teigtaschen vorsichtig in das Öl gleiten lassen. 2 Minuten frittieren, bis sie kross und goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Öl nehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im auf 80°C vorgeheizten Backofen warm halten.  Mit den restlichen Empanadas ebenso verfahren.

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