Hühner-Curry

Zutaten für 6 Portionen:      für das Curry: 1 kg Hähnchen-Oberkeulen 2 große Zwiebeln 3-4 Knoblauchzehen 5 cm Ingwerwurzel 2 EL Erdnussöl 1/2 TL Garnelenpaste 1 TL Salz 500 ml Kokosmilch 1 TL Chilipulver (optional)   für die Beilagen: 6 Frühlingszwiebeln 10 frische Korianderblätter 2 EL feine Knoblauchwürfel 2 EL kleine Zwiebelwürfel 12 getrocknete Chilis 3 Zitronen, unbehandelt 125 ml Fischsauce 200 g getrocknete Reis-Vermicelli

Zubereitung: Die Hähnchenkeulen waschen und im Gelenk zerteilen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und zusammen  in einer Küchenmaschine pürieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelmischung darin unter Rühren 5 Min. braten. Die Hühnerteile dazu geben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden bräunen lassen. Salzen, Kokosmilch und ggf. Chilipulver zufügen, nochmals aufkochen lassen und zugedeckt bei reduzierter Hitze ca. 30 Min. garen. Den Deckel entfernen und weitere 15 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. In der Zwischenzeit die Beilagen vorbereiten. Frühlingszwiebeln putzen, schräg in Scheiben schneiden und in ein Schälchen füllen. Korianderblätter waschen, trocken schütteln und hacken. Dann in ein Schälchen füllen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel  sowie die getrockneten Chilis getrennt in wenig Öl anrösten und in Schälchen füllen. Die Zitronen in Spalten schneiden und in ein Schälchen füllen. Die Fischsauce in ein Schälchen füllen. Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 10 Min. ruhen lassen, dann abgießen und in eine Schale füllen und warm halten. Das Curry in einer Schüssel anrichten und die Beilagen auf dem Tisch verteilen.

zurück