Rote
Bohnenpaste
Zutaten: 500
g rote Bohnen
Zubereitung:
Die
Bohnen in ein hohes Gefäß füllen und so viel Wasser angießen, dass
sie vollständig bedeckt sind. Für ca. 2 Std. einweichen, dann auf ein Sieb
abschütten und mit Wasser durchspülen. Die
roten Bohnen in einen Topf
mit 1,2 l füllen und aufkochen. Anschließend bei niedriger Flamme ca. 1 ½
Std. köcheln lassen, bis die Bohnen sich geöffnet haben. Öl und
Zucker hinzufügen und diese Mischung solange köcheln lassen, bis das
restliche Wasser verdampft ist. Dabei regelmäßig umrühren.
100 ml Öl
275 g Zucker
Die Bohnen im Topf gut zerkleinern und verrühren. Mit einem Pürierstab
oder im Mixer pürieren und erkalten lassen.