Alloioli
Zutaten: 6-8
Knoblauchzehen ½
TL Salz 1
EL Zitronensaft oder Rotweinessig 1
Ei 1
Eigelb 200
ml Olivenöl Zubereitung:
Knoblauch,
Salz und Zitronensaft oder Essig in einem Mixer pürieren. 50
ml Olivenöl und die Eier dazugeben und durchmixen. Nach
und nach das restliche Öl hinzufügen, bis die Allioli dickflüssig ist. Anmerkung: Bei
der ursprünglichen Zubereitung wird kein Ei verwendet. Knoblauch,
Salz und Öl werden zu einer glatten Paste verarbeitet. Die
Rezepte mit Ei sind aber inzwischen in Katalonien ebenso populär.