Zutaten für 4 Personen:

50 g Schinkenspeck
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
2 Stangen Porree (Lauch)
1/2 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL saure Sahne
4 EL Weißwein
Schnittlauch oder Petersilie
zum Garnieren

Zubereitung:

Porree halbieren, gut waschen und in halbe Ringe schneiden. Zusammen mit klein gewürfeltem Speck und Zwiebeln im Butterschmalz ca. 5 Min. andünsten. Brühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Herd abschalten und noch ca. 5 Min. ziehen lassen.

Die Saure Sahne und den Weißwein hineinrühren, abschmecken. Mit Schnittlauch und/oder Petersilie bestreut servieren.