Käsesuppe mit Schwarzwälder Schinken
Zutaten für 4 Personen: 50 g Butter 1/8 l trockener Badischer Riesling
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Zubereitung: Butter aufschäumen lassen, Mehl unterrühren und so lange anschwitzen, bis sich Blasen bilden. Das Mehl dabei nicht bräunen lassen. Milch
mit der Gemüsebrühe und dem Wein vermischen und unter ständigem Rühren
mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen. Aufkochen lassen und dann bei
milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten weiter köcheln lassen. Käsesuppe in Teller oder Suppentassen füllen und den Schinken portionsweise darauf verteilen. Sofort servieren. |