Kratzete
Zutaten für 4 Personen:
4
Eiweiß 2
Eier 250
g Mehl 300
ml Bier (Pils) 1
Schuss Mineralwasser 1
Prise Salz 1
Prise Zucker Fett
zum Ausbacken
Zubereitung:
Eier
mit Eiweiß, Mehl, Bier, Mineralwasser, Zucker und Salz in einer Schüssel
ca. 5 Min. schlagen, anschließend ca. 15 Min. ausquellen lassen. Fett
in einer großen Pfanne rauchheiß erhitzen. Den Teig hinein geben, während
des Backens mit 2 Gabeln in kleine Stücke reißen und diese immer wieder
wenden, bis die Kratzeten schön goldbraun sind. Auf
Küchenkrepp abtropfen lassen und als Beilage z.B. zu Spargel servieren.