Zutaten für 4 Personen:

250 g Mehl

¼ l Milch

5 Eier

125 g Butter

½ l Milch

Salz

25 g Butter zum Einfetten

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Eier miteinander verquirlen, das Mehl in eine Schüssel sieben, beides mit  ¼ Liter Milch  gut verrühren. 

½ Liter Milch aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. 125 g Butter darin schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Milch-Butter-Mischung und 1 Prise Salz zum Teig geben und das Ganze zu einer homogenen Masse verarbeiten. 

Feuerfeste Portions-Förmchen mit Butter ausstreichen, zur Hälfte mit Teig füllen und etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Den Pfitzauf warm oder kalt mit Kompott servieren.