Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen:    für den Kartoffelsalat: 1 kg festkochende Kartoffeln Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 2 EL Essig 2-3 EL Öl 125 ml Brühe 100 g Senfgurken

Zubereitung: Die Kartoffeln gut abwaschen, mit Schale kochen, anschließend sofort pellen und in Scheiben schneiden.  Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.  Den Essig mit heißer Brühe verdünnen, Salz, Pfeffer, Zwiebelwürfel  und Öl einrühren und die Marinade vorsichtig unter die warmen Kartoffeln mischen.  Den Salat bei Zimmertemperatur gut durchziehen lassen.

 

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