Schwarzwälder Schäufele
Zutaten für 4 Personen:
2
kg Schwarzwälder Schäufele (Schweineschulter, gepökelt und geräuchert) 1
TL Salz 1
TL Pfefferkörner
Zubereitung:
In
einem großen Topf 3 l Wasser mit dem Salz und den Pfefferkörnern zum
Kochen bringen. Das
Fleisch in das kochende Wasser legen und bei schwacher Hitze ( ca. 70°C)
etwa 90 Min. garen. Anschließend
das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Mit
Sauerkraut und Schupfnudeln servieren.