Zutaten:

500 g Heidelbeeren
500 g Mehl
1/4 l Milch
4 Eier
Fett zum Ausbacken
Zimtzucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben. Die Heidelbeeren hinein geben und so lange rütteln, bis alle Beeren bemehlt sind. 

Die Milch mit den Eiern verquirlen und unter vorsichtigem Rühren über die bemehlten Heidelbeeren gießen.
Inzwischen Fett in einer Pfanne (ca. 3-4 cm hoch) erhitzen. 

Aus dem Teig mit einem Esslöffel, den man vorher in heißes Fett getaucht hat, ei-große Stücke abstechen und diese ins heiße Fett legen.
Die Heidelbeerkrapfen etwas flach drücken und auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Mit Zimtzucker bestreut servieren.