Zutaten für 4 Personen:

1,5 kg rohe Kartoffeln

500 g gekochte Kartoffeln

250-375 ml kochende Milch

reichlich Salz

2 altbackene Semmeln

20-40 g Fett zum Rösten

Salzwasser

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln in Wasser reiben. Wasser dabei öfter mal wechseln.

Die geriebenen Kartoffeln sehr fest ausdrücken, am besten auspressen. Mit kochender Milch brühen, salzen und mit den gekochten, geriebenen Kartoffeln mischen. Teig durchkneten, abschmecken.

Dann aus dem weichen Teig Knödel formen, in die Mitte geröstete Semmelbröckchen geben und sofort in kochendem Salzwasser zugedeckt etwa 30 Minuten leicht kochen lassen.

Knödel sofort nach dem Herausnehmen aus dem Wasser servieren, da sie sonst hart und dunkel werden.