Zutaten:

10-12 alte Semmeln

Salz

3/8 – ½ l  lauwarme Milch

250-375 g Rindsleber

 50-80 g Nierenfett (nach Belieben)

1 kleine Zwiebel

½ -1 EL Majoran

2-3 Eier

Salzwasser zum Kochen

Zubereitung:

Semmeln in feine Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch übergießen und durchziehen lassen. Leber waschen, häuten, schaben, mit Zwiebel und Fett durch den Fleischwolf drehen. Eier dazu geben, würzen und den Teig glatt kneten.

Knödel formen, in kochendem Salzwasser 1/2 Stunde leise köcheln lassen.

Nach Belieben die fertigen Knödel beim Anrichten mit der Gabel aufreißen und mit gerösteten Zwiebelringen bestreuen.