Zutaten:

4 mittelgroße Knollen Rote Bete

7 EL Öl

1-2 Knoblauchzehen

4 EL Zucker

3 EL Essig

4 Gewürznelken

Salz

evtl. etwas Speisestärke

Zubereitung:

Rote Bete unter fließend Wasser kräftig abbürsten, schälen und in feine Streifen schneiden.

Öl erhitzen und die Rote-Bete-Streifen darin andünsten.

Knoblauch dazu pressen, Zucker, Essig, 5 EL Wasser und die Nelken dazu geben. Bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Rote Bete gar, aber noch bissfest sind.

Den Salat dann noch einmal abschmecken und nach Belieben mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Den Salat lauwarm oder kalt servieren.