Teltower Rübchen

Zutaten für 4 Personen: 750 g Teltower Rübchen 50 g Butter 1 EL Zucker 20 g Stärkemehl Salz, Pfeffer 80 g Räucherspeck ¼ Bund Petersilie

Zubereitung: Die Rübchen schälen und waschen.  Den Speck in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker dazu geben und die Rübchen darin anschmoren. 2 Tassen Wasser angießen und das Gemüse auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten garen. Das Stärkemehl in etwas kaltem Wasser anrühren und die Gemüsebrühe damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Speck in einer Pfanne ausbraten und die Speckwürfel sowie die Petersilie über die Teltower Rübchen streuen.

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