Hamburger Ratsherrenkuchen

Zutaten für 1 Napfkuchenform: 200 g Butter 200 g Zucker 5 Eier ½  unbehandelte Zitrone 120 g Haselnüsse, gemahlen 80 g Macadamianüsse, gehackt 200 g Halbbitterschokolade 125 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 1 TL Zimt 1 TL Margarine zum Einfetten 16 Mandarinenspalten (aus der Dose) 200 g Puderzucker 20 g Kakaopulver 10 g Kokosfett 5 EL heißes Wasser Schokoladenstreusel (optional)

Zubereitung: Die Nüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie leicht anfangen zu bräunen und intensiv duften. Abkühlen lassen. Von der Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Butter und Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gerösteten Nüsse darunter rühren. Schokolade klein schneiden, mit  Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und unter die Nussmasse heben. Eiweiß steif schlagen und locker unter den Teig ziehen. Eine Napfkuchenform einfetten, auf dem Boden die abgetropften Mandarinenspalten verteilen und den Teig einfüllen. Den Kuchen im nicht  vorgeheizten Backofen 60 Min. bei 200°C oder Gas Stufe 3 backen. Garprobe machen. Den Kuchen aus der Form stürzen und erkalten lassen. Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Kokosfett in einem Topf zerlassen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem heißen Wasser zur Puderzuckermischung geben. So lange rühren, bis der Guss glatt ist. Guss über den Kuchen verteilen und nach Belieben mit Schokostreuseln bestreuen.

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