Zutaten:

750 g Spickaal, geräuchert
2-3 EL Mehl
1 Ei
2-3 EL Semmelbrösel
Butter zum Anbraten
1 Stück Zitrone

Zubereitung:

Den Spickaal häuten, die Filets von der Mittelgräte lösen und je nach Dicke in 10-15 cm lange Stücke schneiden. Die Filetstückchen in Mehl wälzen, durch das verrührte Ei ziehen und in Semmelbrösel wenden.

In einer Pfanne die Butter erhitzen, die panierten Aalstückchen sofort hineingeben und rundherum braun braten. Aus der Pfanne heben und auf einer vorgewärmten Platte mit Zitronenachteln anrichten. Dazu reicht man mit Dill bestreute Salzkartoffeln oder einen Kartoffelsalat mit Gurken.