Zutaten:

1 l Milch
1 Stück Zitronenschale (oder Zimt)
Salz
80-100 g Mehl
1 großes Ei
1 EL Zucker

Zubereitung:

Die Milch mit der Zitronenschale (oder Zimt) und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Inzwischen aus dem Mehl, knapp 3/8 Liter Wasser, dem Ei, 1 Prise Salz und dem Zucker einen dickflüssigen Teig rühren.
Sobald die Milch kocht, den Teig über einen Quirl, der dabei ständig gedreht wird, in die Suppe laufen lassen. Die Suppe leise weiterkochen lassen, bis die Teigklümpchen (Klieben) oben schwimmen.