Zutaten für 1 Person:

750 g frische Stinte

Salz

grober Pfeffer

Roggenmehl

Fetter Speck

Zubereitung:

Die Stinte ausnehmen und säubern. Gut abtropfen lassen.
Die gewaschenen Stinte werden mit Salz und groben Pfeffer bestreut und in Roggenmehl gewälzt.

In einer schweren Pfanne lässt man gewürfelten fetten Speck aus und brät den Stint darin goldbraun.

Dazu passen Speck-Kartoffelsalat, Petersilienkartoffeln oder Roggenbrot sowie Bier und Aquavit.

Anmerkung:

Der Stint ist richtig frisch, wenn er im rohen Zustand nach Salatgurken duftet.