Zutaten für 4 Personen:

2 kg Kartoffeln

2 Eier

Mehl

Salz, frischer Pfeffer

Muskat

Bratfett

Zubereitung:

Die Kartoffeln am Vortag gründlich säubern und in der Schale gar kochen.

Die Kartoffeln abpellen und reiben oder durchpressen. Die Eier dazu geben, genug Mehl unter kneten, dass der Teig zusammenhält. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Aus dem Teig etwa fingerlange Nudeln formen.

Diese Nudeln in siedendem Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend die Buwespitzle gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Fett oder Butter goldgelb braten.

Die Buwespitzle als Beilage servieren.