Zutaten für 6 Personen:

15 mittelgroße Kartoffeln

1 große Zwiebel

1 kleine Sellerieknolle

2 Möhren

2 Stangen Lauch

175 g Butter

1½ l Fleischbrühe

1 Becher Sahne

Majoran

Salz, frischer Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und klein schneiden, das Gemüse waschen, putzen, klein schneiden.

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln, die Zwiebel, den Sellerie, die Möhren und den Lauch darin weich dämpfen. Anschließend etwa 1 Liter der Fleischbrühe angießen und das Ganze für weitere 30 Minuten kochen.

Alles durch ein Sieb streichen, den Rest der Brühe zugießen, die Sahne unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.