Zutaten für4 Personen:

1 kg Kastanien

¾ l Brühe

2 große Zwiebeln

125 g Butter

2 EL Zucker

Salz

Zubereitung:

 Die Kastanien kreuzweise einschneiden und für 20 Minuten in 3/4 l Salzwasser kochen. Anschließend die Kastanien kalt abschrecken und sofort schälen, dabei auch die dünne braune Haut entfernen. Die Brühe in einen Topf geben, die Kastanien darin offen auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann in einer Pfanne in der Butter glasig dünsten, den Zucker zugeben und etwas salzen. Dieses Gemisch über die Kastanien geben und sehr vorsichtig durchrühren.

Als Beilage zur Weihnachtsgans oder anderen Braten servieren.