Zutaten für 4 Personen:

600 g Aprikosen

125 g Zucker

½ l Weißwein

2 EL Stärkemehl

2 EL Zitronensaft

4 EL geröstete Mandelsplitter

Biskuits

Zubereitung:

Die Aprikosen halbieren, entsteinen, zuckern und Saft ziehen lassen. In einen Topf geben, Wein und die gleiche Menge Wasser zugeben, aufkochen, das angerührte Stärkemehl zugeben und abbinden lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. 

Die Suppe heiß oder kalt  mit Mandelsplittern garniert servieren. Biskuits dazu reichen.